蟹の味噌汁の作り方

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カニの殻から出汁を取るカニみそ汁の作り方と食べ方

カニ味噌汁の作り方

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カニって多めに買うからけっこう残ったりするんですよね。で、一度解凍してしまうと冷凍はできないので翌日くらいまでには食べきる必要があります。そこでお薦めなのがカニ味噌汁です。これ本当に美味しいんですよ。カニ味噌汁の美味しい作り方を解説します。

まずは殻を綺麗に洗う

殻ってそんなに綺麗というわけではないんですよね。貝がついていたりしますから、できればブラシで軽くこすって落としてしまったほうがイイです。まあでも有害なものは多分ないと思うので、目に見える部分がきれいになったらそれで終了。

普通に味噌汁を作る

鍋にカニを殻ごと入れて沸騰させて味噌を溶いておしまいです。
しかしこれだけだとカニの臭みがでるので、長ネギを多めに刻んでいれると臭みが消えるほか、ねぎの香りがすごく良く出てきます。

蟹の出汁とねぎの薬味が最高に合いますよ。見た目も赤いカニと緑と白のネギがマッチングしています。ここにキャベツとか入れるのもいいですね。新鮮な葉やさい関連はカニ味噌汁と合うかもしれません。

食べる前に殻を捨ててもOK

まあこれが殻からカニの肉をとるのが大変なんですよ。だから食べる前に鍋に肉を出してしまうのもいいと思います。というか、お椀に出してきて、そこでカニの身を出すと勢い余ってお椀に箸や手がぶつかったりしてこぼすんですよね。これ2回やりました。

だから基本的には殻から出汁をとったらあとはある程度さめたら殻を取り出してしまうほうがいいかもしれません。食べやすいですしね。

蟹の味噌汁は臭いがスゴイ

蟹の殻で出汁を取って食べますが、美味しすぎて気が付かないものの、少し出かけて帰宅すると家中すごい臭いで充満していることに気づきます。

実際にカニの出汁をとってみるとわかりますが、すごい臭いです。換気扇をまわしたとしてもほとんど変わりません。とりあえず窓は全開にして換気する必要があるでしょう。冬場ならあまり窓を開ける機会はないと思いますが、暖房をつけ続けてこもってるはずなので、この機会に換気してください。

というか換気しないと本当に臭いがキツイです。美味しく食べたら換気、これは大事です。うちはタラバガニを大量に食べるので、毎回タラバガニの味噌汁を作っています。ネット通販でタラバガニはかなり安くなるのでぜひネット通販で買ってみてください。

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